酸辣泡鸭爪的家常做法(酸辣泡鸭爪的家常做法窍门)
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酸辣酸笋无骨鸭爪的做法
冰冻的去骨鸭掌800g青柠檬3个酱汁配料姜丝200g蒜瓣切碎8瓣子天椒切碎4-8个鱼露120g白醋85g细砂糖70g生抽酱油30g盐5g泰式甜辣酱50g
酸辣无骨鸭掌的做法
去骨鸭掌水煮开，水开后继续煮3分钟 。酸辣酸辣放入姜片、泡鸭泡鸭料酒去腥，爪的做法爪的做法如买的家常家常是冰冻的去骨鸭掌 ，可加30g白醋同煮 ，窍门中和冰冻鸭掌的酸辣酸辣碱味 。
鸭掌煮熟后捞出 ，泡鸭泡鸭放入冰水里浸泡十分钟 。爪的做法爪的做法捞出切件（一般一个鸭掌切成2-3件 ，家常家常方便腌制入味）
青柠檬榨汁备用
用一个大碗 ，窍门将所有酱汁配料和青柠汁混合拌匀 ，
将鸭掌放入酱汁中，盖上保鲜膜 ，放入冰箱冷藏4小时以上 ，期间翻拌几次 ，充分入味 。
小贴士
1 、青柠3个是像黄柠檬一样大个的 ，如果是个的青柠 ，增加至6个 。如果买不到青柠 ，也可以用2个黄柠檬代替 。2 、如果是买生鸡爪做的 ，煮的时间需加长 。下锅煮开后需转小火煮8分钟，再捞出放冰水浸泡 、切件。
正宗泡椒鸭爪的做法
1、食材 ：鸭掌400克 、料酒20毫升 、酱油40毫升、盐1小勺 、姜3片 、老冰糖1颗 、干辣椒2个 、桂皮1片 、八角1颗、香叶2片 。
2 、准备材料 ，首先需要把鸭爪清洗干净 。
3、然后再将鸭爪用开水绰下，捞出。
4 、然后再将炖锅内放入700毫升水 ，放入所有调料 ，最后放入鸭爪 。
龙岩泡鸭爪的配方泡鸭爪怎么做好吃
食材：鸭爪一包 、纯米醋半瓶 、蒜瓣10个 、辣椒七个左右 、凉白开半壶、生抽少许 。
步骤：鸭爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分 ，下锅煮5分钟后捞起 ，洗净浮物；用网篓子滤干水份的鸭爪；切好的蒜瓣和辣椒；一定要用纯米醋不能用陈醋，泡出来味道是不一样的 ，陈醋不会脆；凉白开调汁 ，加了生抽 、盐；把汁挑好后蒜瓣 、辣椒加进去 ，鸭爪一个个装在密封的玻璃罐，放在冰箱保鲜一个星期就可以食用了。龙岩泡鸭爪是一道色香味俱全的地方名肴 。此菜微酸、有点辣 、香脆爽口 、酸辣回味产于福建龙岩永定县 ，是当地客家人都喜欢吃的食物 ，它是基于泡凤爪演变而来 ，但是在风格上有巨大的改变 ，不再是又辣又荤的食品，它可以当成茶余饭后的零食吃 ，可以当作客家人聚餐时的一道特色开胃菜 ，属于老 、少 、男 、女都喜欢吃的一种"素菜" 。
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